我們知道市面上很多炒鍋，有的叫臥式炒鍋，有的叫夾層鍋，還有的叫行星攪拌炒鍋，其實都是加熱鍋，只是攪拌方式不一樣，那么什么是行星攪拌呢？*，行星，就是環繞恒星的天體，行星在自轉的同時還會圍繞恒星運轉，比如地球和月亮，月亮圍繞地球旋轉的時候，還會自轉，月亮就是一顆行星。

　　那么行星攪拌方式是不是一樣的道理呢？當然鍋內部的攪拌爪不是球形的，而是圍繞中心軸底部分開的兩個或者多個攪拌爪，首先攪拌軸上的攪拌爪是不斷旋轉的，屬于自轉，這個是固定旋轉的，但是攪拌軸是有傾斜度的，攪拌軸本身會旋轉，所以攪拌軸旋轉的同時，攪拌軸上的多爪攪拌刮板也會同時自轉，就構成了一種行星方式旋轉，

　　攪拌機的內部不僅公轉，同時它自身還在自轉，這樣就可以四處都能攪拌到物料了，而且在極短的時間里還可以達到一個混合的效果。在運行過程中，我們還可以根據不同的工藝以及不同的粘度來選擇相應的轉速，這樣測速系統就可以直接給出不同的相應的轉速了。

　　電磁行星炒鍋可以替代普通電加熱、燃氣加熱和蒸汽加熱等目前使用的傳統加熱設備，還可以一機多用，加工一些較難加工的食品（如豆漿等），適用廣泛，而且質量更好。

　　電磁行星炒鍋工作原理

　　商用電磁設備加熱工作原理電磁加熱設備是采用磁場感應渦流加熱原理，它利用電流通過線圈產生磁場，當磁場內之磁力通過含鐵質鍋底部時，即會產生無數之小渦流，使鍋體本身自行高速發熱，然后再加熱于鍋內食物。

　　電磁行星炒鍋產品優勢

　　1.加熱迅速，溫度可調；鍋內兩個感溫探頭，分別測鍋體溫度和食品溫度；

　　2.的微電腦自動溫度控制和溫度顯示，自動設置，到時間或溫度后自動報警，加工工藝易于控制，食品加工過程重復性好，質量更佳，更穩定；

　　3.因為采用了行星式攪拌所以加工的食品不粘鍋，不結成硬塊或結焦；用油少、操作簡單，炒制過程中殘渣不易粘鍋及便于清理。

　　4.、節能，運行費用更低；

　　5.安裝、操作簡單，占地面積小，減少配套成本；

　　6.能顯著改善工作環境和衛生狀況；

　　7.使用壽命長；主要電氣零部件均采用德國進口，內鍋體采用不銹鋼SUS304一次沖壓成型的半球形膽，厚度5厘米。

　　8.使用安全，電磁加熱設備采用感應式加熱、無明火、無爆炸、無火災危險；

　　9.多重自動保護功能，系統過溫保護和鍋體過溫保護。

　　10.綠色環保，使用電磁加熱設備無廢氣、廢渣和噪音污染，干凈、便捷。

　　炒鍋具有自動溫度控制系統，電腦自動控溫，可根據需要自由調節加熱溫度及加熱時間，攪拌采用變頻調速方式，攪拌速度可根據需要自由調節。