告訴你蒸煮鍋需要反壓遵循哪些原則？

　　大家好，本期小編給大家帶來新的內容反壓是蒸煮鍋的一種功能，它是用壓縮空氣提高蒸煮鍋內的壓力，使之高于自然的與特定溫度對應的蒸汽壓力。蒸煮鍋需要反壓遵循哪些原則？本文逐一講解，以供參考。蒸煮鍋需要反壓是基于3條規則

　　規則1：壓力與溫度成正比。壓力與溫度成正比，這是一個自然規律。在蒸煮鍋內（和包裝袋內），任何溫度的變化都將導致壓力的變化。

　　規則2：熱傳導不是即時完成的。熱量傳遞給包裝內容物需要一定的時間。在加熱過程中，包裝內容物的中心部位達到設定溫度需要的時間比蒸煮鍋自身要長得多。在冷卻過程中，蒸煮鍋已經冷卻了，而包裝內容物的中心部位仍會較長時間地保持溫度較高的狀態（這種時間的延遲會隨著不同的產品而有所差別）。因此，根據規則1，包裝袋內的壓力往往不同于的蒸煮鍋內的壓力。

　　規則3：包裝袋的強度是有限的。塑料復合包裝袋抵抗壓力變化的能力是有限的。如果包裝袋內的壓力超過某一限制值，包裝袋就會變形、破裂或從封口處破袋。

　　如果包裝袋外部的壓力大于包裝袋內部的壓力，這不是一個問題，因為食品包裝通常都會設計成真空包裝，而食品的可壓縮性不是很大，換句話說，食品包裝抗壓而不抗膨脹。因此，我們可以使用壓縮空氣提高蒸煮鍋內的壓力，并使之相對于包裝袋保持一定壓差，而不必擔心損壞包裝袋內的食品。